为进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，切实保障全校师生员工身体健康与生命安全，提高疫情应急处理能力，有效切断传播途径，维护校园稳定，根据《安徽省突发公共卫生事件应急预案》《宿州市突发公共卫生事件应急预案》《宿州学院突发公共卫生事件应急预案》《关于做好高校后勤服务领域预防新型冠状病毒疫情工作的意见》《安徽省普通高校新冠肺炎疫情防控工作指引》《关于2020年春季学期全省高校学生返校安排的通告》《高等学校学生食堂新冠肺炎疫情防控工作指南（第二版）》等相关文件要求与有关规定，全面落实食堂疫情防控工作，防患于未然，特制定我校学生食堂疫情防控专项工作方案。
一、组织领导
成立由分管校领导为组长的食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情（以下简称“疫情”）防控工作领导小组，负责食堂疫情防控工作，随时掌握疫情动态并落实监督检查和应急处置。
下设3个工作小组，分别为江苏好仕来餐饮管理有限公司、杭州笨笨熊餐饮管理有限公司、安徽润博餐饮管理服务有限公司三家餐饮公司工作小组，小组长由各餐饮单位主要负责人担任，各食堂主任或排挡负责人为副组长，做好食品安全生产，落实食堂各项疫情防控措施。具体名单如下：
领导小组
组 长：梁琦
副组长：周家华 郭良宗
成 员：李建新 曹少飞 马庆功 袁斌 杜杰 张兰英 王昌富 张树云
工作小组
第一组：江苏好仕来餐饮管理有限公司
组长：张兰英；成员：尹丽 孙素亮
第二组：杭州笨笨熊餐饮管理有限公司
组长：王昌富；成员：韩维红 李国庆
第三组：安徽润博餐饮管理服务有限公司
组长：张树云；成员：许丽丽 张学峰
二、提高思想认识，落实疫情防控责任
强化政治站位，提高疫情认识，明确责任分工，落实防控举措。
1.落实主体责任。学校按照属地管理原则，在当地教育、市场监管等部门指导下，严格落实疫情防控和食品安全两个主体责任，强化食堂管理，督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定，严防新冠肺炎疫情在食品制售和就餐过程中传播。
2.健全应急预案。制定疫情防控食堂管理方案、应急处置预案，明确责任人、工作职责和具体任务；管理方案应包括食材采购、食品制售、食品储存、洗消保洁、就餐秩序、食堂消毒、人员管理等环节，实现食堂管理各区域、各环节全覆盖。
3．领导小组按照学校疫情防控工作整体部署，及时向餐饮单位传达国家、省、市、教育厅和学校相关文件，发布疫情动态，宣传防控知识，制定防控举措，提出工作要求并落实监督检查。
4．各工作小组组长为食堂疫情防控第一责任人，应将疫情防控工作层层落实、守土有责、守土尽责；各餐饮公司应加强宣传教育，做好员工疫情防控知识培训，增强全体员工的安全意识、防患意识和责任意识；各工作小组应每日逐项逐条检查疫情防控措施和要求的落实情况，每天向食堂疫情防控工作领导小组汇报疫情和防控情况。
5．充分利用食堂管理微信群、QQ群开设在线课堂，开展疫情防控知识宣传和食品卫生安全、消毒规范、测量体温、佩戴口罩等培训活动。各食堂应在食堂楼道、门厅外墙、就餐大厅内墙等醒目位置开设疫情宣传专栏，张贴新型冠状病毒肺炎的防控知识要点，要求图文并茂，通俗易懂。
三、严格规范流程，确保食品卫生安全
严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》有关规定，根据疫情防控需要，全面加强食品采购、运输、储存、加工、生产和销售等流程和环节的管理和监督，全面落实食品卫生安全管理各项措施和要求。
1．认真做好食品采购工作，禁止任何来源不明、特别是重点疫区的材料进入食堂，绝对禁止采购野生动物、活禽或代客加工活禽，应从正规渠道定点采购（录入学校餐饮监管平台系统，不录入、少录入、错录入将不结算营业款），并认真做好索票索证、进货查验和台账记录。采购人员在采购市场要做好防护措施，避免接触野生动物、活体动物、流浪动物、病死动物、变质肉类和市场的垃圾、污水。采购人员回校后，第一时间换掉外衣，更换口罩并洗手消毒，清洗并消毒运载工具，由供货商直接送货的人员和车辆也应按上述程序处理。
2．食堂不得使用隔夜剩菜，禁止供应生、冷食品。食品要确保烧熟煮透，大块食品应以中心温度计测其中心温度，要确保中心温度不低70℃。
3.食堂应做好食品留样工作。食品严禁生、熟混放，在台面摆放和冰箱存放应生熟分开，生、熟食品的加工工具和容器不得混用。接触直接入口的食品要戴一次性手套或借助消毒后的食品夹，严禁员工裸手接触。生食品加工人员处理熟食品时，应重新洗手、更衣、换口罩。
4．餐具应每餐洗净、消毒后使用，消毒后的餐具应及时使用或放入保洁柜备用，不得和未消毒的餐具混放，保洁空间也应一日至少3次进行物理或化学消毒，做好消毒记录。蒸汽消毒，100℃，30分钟以上；煮沸消毒，100℃，30分钟以上；红外线消毒，120℃，30分钟以上；84消毒，250m/L浓度，30分钟以上。
5．就餐大厅每餐开餐前后应开窗通气，餐前应对空气、地面、餐桌椅、门把手和室内楼梯等公用部位进行消毒。空气消毒首选流动紫外线灯消毒，紫外线灯可选波长200-275nm，并应达到1.5W/m3，每次消毒不少于40分钟；备餐间消毒仍采用现有的固定紫外线灯消毒，其他各功能间可选用紫外线、250mg/L的“84”溶液、75%的酒精消毒。桌椅、门把手应以消毒液擦拭消毒。做好消毒记录
6．食堂应教育、督促员工做好个人卫生，员工上班前先洗手，须执行7步洗手法，洗手时间不得少于15秒。员工在有下列情形时应重新洗手：（1）处理生食品后；（2）处理弄污的设备后；（3）处理动物和垃圾后；（4）上厕所后；（5）咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕后；（6）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔和身体其他部位后；（7）从事任何可能会污染双手的活动后（如：理货、清库、打扫卫生等）。
四、强化防控管理，减少外来隐患
1．食堂上班期间全员佩戴一次性医用口罩，下班时由管理人员集中收集、统一处理，严禁口罩重复使用。
2．食堂要做好出入管理，来人来访和送货人员进入食堂均需佩戴口罩，好体温测量，并做好登记。
3．高度重视员工的健康和安全。食堂应做好员工晨、午、晚检工作，包含测量体温、询问员工身体情况、了解员工和外界接触情况等内容，员工体温测量应每日早、中、晚各进行一次，每人一表，每天都要记录、备查。
4．食堂要指导员工做好个人防护。食堂工作人员禁止离开宿州市区（如有事离开宿州市区需要学校书面签字同意），下班后禁止去人员密集场所，回家后及时洗手，咳嗽和打喷嚏时使用纸巾或屈肘遮掩口鼻，防止飞沫传播。
5．提醒、督促师生员工进入食堂佩戴口罩、洗手、消毒，杜绝外来人员在食堂用餐。师生员工须持校园卡到指定区域就餐。
6．食堂要对员工宿舍通风消毒，早中晚各一次通风，每次30 分钟以上，每天要有3次消毒，并做好消毒记录。
7.除值班外，食堂员工按照学校规定时间返校。返校时间将视疫情情况，以学校最新通知为准；所有餐饮公司用工原则上暂不使用来自重点疫区的人员，到过疫区的员工没有接到学校通知一律不允许提前返校，待疫情缓解学校允许湖北、黑龙江等地区员工返校后再按届时政策要求处理。
8．除了确保食堂正常运行的必要维修，其他所有装修、改造外请施工安排暂停，待疫情缓解由学校通知再行安排。
五、加强信息报送，做好应急处置
各工作小组要严格执行“日报告”“零报告”制度，如实做好疫情报告工作，对疫情不得瞒报、缓报、谎报。
1．各餐饮公司应全面掌握员工（含食堂特色窗口）近一个月所有动向，对湖北、黑龙江籍员工进行了全方位排查，认真填写《宿州学院后勤服务外包人员健康监测登记表》，每天下午5点前向后勤管理处餐饮中心报告。
2．员工非上班期间有发热、咳嗽等症状者，禁止上班，如上班期间应立即停止上班，联系食堂经理或马庆功主任（手机号码 13956888563），穿上隔离服、防护服到校医院临时隔离点。同时，工作区域和就餐窗口封闭，对现场进行消毒，启动紧急预案，排查密切接触人员（集中到一个密封房间等待学校处理），向防控领导小组如实汇报。
4．全面掌握返校员工行程信息，按要求做好信息登记并及时向领导小组报送。要提前做好分类处置和疑似人员隔离场所预备方案，对于新的重点区域和疫区来的员工和与确诊病例或疑似病例有接触史的员工，禁止入校。
六、联防联控，增加防控推力
1．加强与街道社区、疾控中心、食品药品监督管理局等相关部门的沟通联系，积极获取专业指导与政策支持。
2．协调各二级学院、校团委、校医院、学生会等学生团体，组织志愿者参与防控知识宣传和测量体温等工作。
3．组织开展1次全方位爱国卫生活动，加大校园环境卫生整治力度，做好公共场所卫生保洁与消毒和校园“除四害”工作，全面改善学校环境卫生条件。
七、落实开学准备工作，谋划伙食保障应急方案
1.食堂开展2-3次全面大规模、无死角、全覆盖的消杀活动，对食堂内外环境进行一次全面杀菌消毒。
2．各餐饮公司开学前要对所有员工进行一次呼吸道感染身体检查，要开展2-3次员工食品卫生安全与疫情防控知识培训，领导小组开学前组织一次食堂食品卫生安全全面检查。
3.各餐饮公司应提前做好防控物资供应保障，一次性医用口罩、洗手液、75%酒精、84消毒剂、测温仪、隔离服、防护服等消毒防护物资的采购，要确保一个月的正常使用量储备；每个食堂至少要准备6个红外线非接触式体温测量仪。
4．根据目前疫情发展趋势，采取一级防控的地区短期内有增无减，“疫区”定性范围可能还会有变化，各餐饮公司员工到岗和食堂原材料采购工作要提前应对，统筹安排。
5．积极创新伙食供应方式，釆取有效措施阻断新型冠状病毒在食堂的传播。食堂是集中就餐的公共场所，就餐高峰时我校有1万多名师生员工在集中用餐，为尽可能避免交叉感染，把风险降到最低，根据疫情防控需要，届时学校可能只保障基本伙食供应，排挡和食堂特色窗口暂时关停或减少供应，也会采取分批就餐或送餐制安排，学校将统筹安排相关食堂开放和暂停，请各餐饮公司提前谋划，早做预案。
八、错时、错峰就餐
1.延长营业时间
早餐 6:45-8:45；午餐 10:45-13:30；晚餐 16:45-19:00
2.严格执行就餐流程
（1）入口接受体温检测
（2）主动洗手、消毒
（3）耐心排队取餐（就餐），排队保持1米以上距离，
（4）按规定分区、分散就餐或回宿舍或办公室用餐。食堂就餐时1人1桌，同一个方向就坐，人与人距离1米以上，不允许聚集。
（5）出口洗手消毒后回宿舍或办公室
3. 注意事项
（1）发热，咳嗽，乏力等症状人员不得进入。
（2）持卡进入食堂请自觉戴口罩。
（3）自带餐具，使用食堂一次性餐具收费1元。
九、落实责任追究
各餐饮公司要做好疫情应急现场管控，落实应急处理，要在第一时间向食堂疫情防控工作领导小组汇报。对涉及缓报、瞒报、漏报疫情，责任落实不到位、食品卫生安全把关不严、落实防控措施不力、应急处理不当，造成食品安全事故、疫情扩散等严重问题的餐饮公司和个人，学校将严肃处理，依法追究有关公司和责任人的法律责任。
如有特殊情况，请及时报告食堂疫情防控工作领导小组，24小时值班电话：周家华：13955782348；郭良宗：13605573036；李建新：18955711562；曹少飞：13855703570；杜杰（校医院院长）:15665570382
后勤管理处
二〇二〇年四月二十二日
后勤与基建管理处