为应对新冠肺炎疫情防控工作，确保食堂、超市原材料及商品的安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、宿州市卫健委印制《新冠肺炎防控工作技术方案》等相关法规，制定本采购管理方案。本方案适应于疫情宿州学院所有的食堂及超市。
一、组织领导
为严把采购关，成立食堂采购工作督查组，主要负责对各食堂及超市的原材料及商品的采购进行督查，具体组成人员如下：
组长：曹少飞
成员：袁斌、张兰英、王昌富、张树云、刘华
为加强疫情防控期间的采购，各服务部门部要指定一名专职采购员，负责对采购过程进行全程跟踪监管，具体名单如下：
江苏好仕莱餐饮公司专职采购员：翟维坤18865713508
杭州笨笨熊餐饮公司专职采购员：孙超15650619996
安徽润博餐饮公司秩专职采购员：张点钟 18805515025
超市专职采购员：刘华15855397862
二、对采购原材料等商品的要求
1．食堂采购的食品必须经过高温加工处理后进行售卖，严禁制作冷菜，严禁采购无外包装熟食等成品；超市严禁售卖无包装食品。
2．禁止采购野味、海鲜等产品，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品，尽可能使用大众化、安全的原材料；
3．不得采购、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜动物；
4．采购肉类，必须查验产品检验合格证；
5．严禁腐烂采购变质、发芽的土豆、新鲜的黄花菜等有毒原材料。
三、采购过程管理
1.前期准备
1）前一天晚上做好一定计划量，列好清单，一次性购买，减少外出次数；
2）准备好专用衣服、戴口罩、手套、眼镜等，做好防护。
3）必须用专用车辆采购，不允许乘坐公共交通车辆，对运输车辆要进行全面清洁、消杀；
4）准备好消毒水，以便对采购的材料及时进行消毒。
2.采购过程要求
1）全程佩戴口罩，一次性手套，不要直接用手拿；绝对不能够用手触摸眼、鼻、口；
2）选择熟悉的供应商，了解供应商的健康状况；
3）尽量减少面对面交流，与人保持一定距离；自备购物袋，尽量减少与公共设施触；
4）用多种采购方式，线上线下相结合，最大可能不接触式采购。
5）优先选择楼梯，少乘坐电梯，乘坐电梯触摸按钮纸巾隔开，不触摸扶手。
6）装车前，对采购的所有原材料用消毒水进行全面喷洒消毒。
3.善后处理
1）对使用过的口罩、一次性手套处理，不要随意丢弃，放入垃圾袋中（配备专用废弃收集桶）；
2）及时用肥皂、香皂或洗手液（必须有灭菌消毒作用的）洗手，回来后全身用消毒水喷洒消毒；
3）外出穿过的衣服单独放置或放在窗口处打开窗户通风，挂在外面晾晒，鞋底用84消毒。
四、入库查验
1. 严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规，尤其加强对肉及肉制品“三证一报告”的查验；
2. 入库前，要求采购员做好场地、设备、送货人员和车辆的消毒防护等工作，建议不直接接触收货，由送货人按要求将货物送达指定位置；
3. 非本部门的供货商不得将货物直接送入校内，必须由各单位的专职采购员到校外领取所供商品。
4. 食材采购要按规定索证和索票备查，及时录入学校餐饮监管平台系统。
后勤管理处
二〇二〇年四月二十二日
后勤与基建管理处