后勤与基建管理处

  

为确保食堂、超市原材料及商品的安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规，制定本采购管理方案。本方案适应于宿州学院所有食堂及超市。

一、组织领导

为严把采购关，成立食堂采购工作督查组，主要负责对各食堂及超市的原材料及商品的采购进行督查，具体组成人员如下：

组长：马庆功

成员：袁斌、张兰英、王昌富、张树云、刘华

为加强物资规范化采购，各服务部门部要指定一名专职采购员，负责对采购过程进行全程跟踪监管，具体名单如下：

江苏好仕莱餐饮公司专职采购员：翟维坤  18865713508

杭州笨笨熊餐饮公司专职采购员：孙 超   15650619996

安徽润博餐饮公司秩专职采购员：张点钟  18805515025

超市专职采购员：刘华15855397862

 

二、对采购原材料等商品的要求

1．食堂采购的食品必须经过高温加工处理后进行售卖，严禁制作冷菜，严禁采购无外包装熟食等成品；

2. 超市严禁售卖无包装食品。

3．禁止采购野味、海鲜等产品，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品，尽可能使用大众化、安全的原材料；

4．不得采购、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜动物；

5．采购肉类，必须查验产品检验合格证；

6．严禁腐烂采购变质、发芽的土豆、新鲜的黄花菜等有毒原材料。

 

三、采购过程管理

1.前期准备

1）前一天晚上做好一定计划量，列好清单，一次性购买，减少外出次数；

2）准备好专用衣服、戴口罩、手套、眼镜等，做好防护。

3）必须用专用车辆采购，不允许乘坐公共交通车辆，对运输车辆要进行全面清洁、消杀；

4）准备好消毒水，以便对采购的材料及时进行消毒。

2.采购过程要求

1）全程佩戴口罩，一次性手套，不要直接用手拿；绝对不能够用手触摸眼、鼻、口；

2）选择熟悉的供应商，了解供应商的健康状况；

3）尽量减少面对面交流，与人保持一定距离；自备购物袋，尽量减少与公共设施触；

4）用多种采购方式，线上线下相结合，最大可能不接触式采购。

5）优先选择楼梯，少乘坐电梯，乘坐电梯触摸按钮纸巾隔开，不触摸扶手。

6）装车前，对采购的所有原材料用消毒水进行全面喷洒消毒。

3.善后处理

1）对使用过的口罩、一次性手套处理，不要随意丢弃，放入垃圾袋中（配备专用废弃收集桶）；

2）及时用肥皂、香皂或洗手液（必须有灭菌消毒作用的）洗手，回来后全身用消毒水喷洒消毒；

3）外出穿过的衣服单独放置或放在窗口处打开窗户通风，挂在外面晾晒，鞋底用84消毒。

 

四、入库查验

1. 严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规，尤其加强对肉及肉制品“三证一报告”的查验；

2. 入库前，要求采购员做好场地、设备、送货人员和车辆的消毒防护等工作，建议不直接接触收货，由送货人按要求将货物送达指定位置；

3. 非本部门的供货商不得将货物直接送入校内，必须由各单位的专职采购员到校外领取所供商品。

4. 食材采购要按规定索证和索票备查，及时录入学校餐饮监管平台系统。

 

后勤与基建管理处

2023年4月10日